Parting is such sweet sorrow...

Min blog begynder med en slutning. Slutningen på næsten 10 år i samme job. Og sådan en slutning kræver kage. Og masser af det. 3 slags af mine yndlingssmåkager blev det til. Og der skal nok komme opskrifter på alle 3 - de 2 forsvandt dog så hurtigt, at jeg ikke nåede at tage billeder. Men jeg nåede at tage et billede af de sidste krummer af mine ubestridte favoritsmåkager. De er den perfekte blanding af knasende sprøde og klistrende seje - de er lige dele karamelsøde og ingefærkrydrede - og så er de simpelthen så hurtige at lave. Alt i alt - den perfekte småkage.

Første skridt - mix 125 gr. blødt smør med 1 1/4 dl. sukker og 3 spsk. sirup. Jeg plejer at bruge min håndmixer, men det er kun fordi jeg endnu ikke har fået købt min drømme røremaskine - Teddy Bjørnen! Nå men tilbage på sporet - tilsæt 2 1/2 dl hvedemel, 1 tsk natron, 1 spsk ingefær og 1 spsk. vaniljesukker - og husk nu at det er let og så meget bedre at lave din egen vaniljesukker. Når du har fjernet vaniljekornene så gem skallen og blend den med sukker. Du vil aldrig købe vaniljesukker igen efter det.

Men så er dejen egentligt færdig. Jeg plejer at rulle to stænger ud og trykke dem lidt flade på bagepladen. De skal bages ved 175 grader indtil de er brune og dufter. Det er nok ca 15 min. Skær dem ud mens de stadigt er varme og køl dem af på en rist.

Og husk nu - ingefær er sundt!

#småkage #opskrift #kage #ingefær